Salumi Regionali

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Coppa - Az. Agricola Pontoglio
Viene prodotta con le parti anteriori del maiale in particolare i muscoli dorsali e del collo. Stagionata in cantine , assume tutte quelle note speziate e aromatiche , ricche in sapore grazie solamente alla qualità della carne . si contraddistingue dagli altri salumi per il gusto delicato,con profumi gradevoli e inebrianti. La fetta sarà rosso intenso-bianco rosato, con profumo fragrante, sapore dolce, delicato, di grande finezza.
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Prosciutto San Daniele Il Camarin ""il Camarin" è una piccola realtà artigiana"
Il prosciuttificio "il Camarin" è una piccola realtà artigiana che produce poche migliaia di pezzi l'anno, pezzi selezionati con cura che vengono poi destinati per la maggior parte alla vendita nelle salumerie pregiate e nell'alta ristorazione. Si tratta di prosciutti di eccezionale pezzatura e stagionatura, che si distinguono per la dolcezza che solo un uso misurato del sale può arrivare a garantire. Oltre alla "magica" aria della nostra città, le seguenti caratteristiche sono divenute fondamentali per arrivare ad ottenere il miglior risultato: - Cosce selezionate provenienti esclusivamente dai migliori allevamenti. - Una lavorazione artigianale curata in ogni dettaglio. - La quantità minima di sale strettamente necessaria a garantire un prodotto dolce e morbido. - Una lunga stagionatura necessaria a valorizzare l'importanza delle pezzature trattate. L'attenta selezione della materia prima e la meticolosa lavorazione si concretizzano in un prosciutto dolce e profumato, sempre morbido, nato per soddisfare l'esigenza di qualità che da sempre contraddistingue l'alta salumeria.
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Ghirardi Onesto "L'azienda nasce a Langhirano, capitale mondiale del Prosciutto Crudo"
L'azienda nasce a Langhirano, capitale mondiale del prosciutto crudo negli anni sessanta, e si specializza nel tempo nella produzione di questo unico prodotto conosciuto ed apprezzato nel mondo.
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La Cinta Di Guido: "Cinta senese di grande qualità, allevata e trasformata"
L'allevamento dei capi è, come regola vuole, allo stato brado, su un'estensione di alcune ettari. Gli animali, cira trecento, vengono macellati da esperti norcini a tre anni, quando raggiungono i 150/180 Kg, provvedendo in seguito alla trasformazione delle carni, in salumi semplicemente sublimi. Per ottenere risultati simili bisogna pensare al benessere degli animale e su questo Guido non deroga! Salumi che seguono rigorosamente la tradizione della norcineria toscana più autentica. L'azienda aderisce, al Consorzio di Tutela dl suino Cinto Toscano D.O.P., quindi in possesso di una sicura tracciabilità del prodotto finito di Cinta Senese.
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Il Prosciutto di San Daniele
Il prosciutto di San Daniele è un alimento completamente naturale, privo di additivi e conservanti, fatto con carni suine esclusivamente italiane e sale marino. E’ un’ottima fonte di proteine nobili e di alta qualità, di vitamine e minerali, soprattutto fosforo, zinco e potassio. I componenti del prosciutto presentano quattro importanti caratteristiche: sono tra loro equilibrati, ovvero i diversi aminoacidi hanno gli stessi rapporti che servono all’organismo per il metabolismo muscolare; - sono di tipo organico, grazie alla presenza di minerali in matrice organica - sono biodisponibili cioè il loro assorbimento e utilizzo sono rapidi e non comportano una significativa attività; - agiscono in contemporaneità d’azione e così l’organismo ha a disposizione quanto gli necessita al momento giusto. Questo è consentito dalla lunga stagionatura che agevola un lento processo enzimatico e determina la predigestione degli elementi nutritivi delle proteine. PROTEINE NOBILI Contenendo aminoacidi essenziali le proteine sono caratterizzate da una elevata qualità biologica e sono facilmente digeribili. GRASSI: ENERGIA E QUALITA’ I grassi sono un’importante fonte di energia e quelli contenuti nel San Daniele sono per la maggior parte grassi monoinsaturi. MINERALI La presenza in forma organica di fosforo, zinco e potassio assicura una buona biodisponibilità e un’elevatissima tollerabilità.
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 FORUM
Salve, il prosciutto e' con o senza osso? Se fosse senza il prezzo al kg comincia a essere concorrenziale con quanto pago un "normale" Parma qui a Stoccolma.
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Domanda posta da: Pierluigi ( 23/02/2015)
Categoria/Argomento Prosciutto Toscano di Cinta Senese - La Cinta di Guido


spett.le perchè non riesco a mettere il prodotto nel carrello? volevo acquistare la culaccia .
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Domanda posta da: roberto ( 08/02/2015)
Categoria/Argomento Culaccia Intera a metà sotto vuoto senza anchetta


per cortesia esiste il culatello cotto????? Grazie Giorgio
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Domanda posta da: Giorgio ( 02/02/2015)
Categoria/Argomento Culatello di Berlinghetto



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