Salumi Regionali

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Macelleria Balestri Davide "Dove la Tradizione è la nostra Qualità"
I salumi della Macelleria Balestri tipicamente toscana è contraddistinta dalla genuinità e dalla qualità dei prodotti offerti. I suini sono scelti solo se nati, allevati, ingrassati e macellati in toscana e nelle altre regioni del Nord e Centro Italia. L'attenzione alle razze locali è da sempre la base per ottenere prodotti di qualità come la produzione di salumi tipici dal profumo unico ed armonico. Il salame toscano, rigatino classico toscano, Prosciutto Toscano Nostrano, la finocchiona. Sicuramente da provare le nostre bistecche alla fiorentina.
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GOLOSO FRANCIACORTA BARRICATO "Salame davvero Unico"
Il Goloso barricato è un salametto davvero unico che unisce la morbidezza del Brescianetto al gusto deciso del vino rosso barricato di Franciacorta presente nell’impasto. Ne esce un’accoppiata vincente facendone un prodotto unico per appassionati. Un gusto intenso porta questo piccolo salametto da 300 grammi tra i prodotti più apprezzati del Salumificio di Franciacorta. Il vino rosso barricato di Franciacorta viene esaltato dalla sola carne di coscia di suino italiano utilizzata che rende il prodotto estremamente morbido nonostante una macinatura più grossa rispetto al tradizionale “cacciatore”. La stagionatura del Goloso barricato esalta ancor meglio l’aroma del vino che si sente al palato oltre che propagarsi nell’aria. Goloso barricato Salume senza glutine, lattosio e derivati del latte.
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Coppa - Az. Agricola Pontoglio
Viene prodotta con le parti anteriori del maiale in particolare i muscoli dorsali e del collo. Stagionata in cantine , assume tutte quelle note speziate e aromatiche , ricche in sapore grazie solamente alla qualità della carne . si contraddistingue dagli altri salumi per il gusto delicato,con profumi gradevoli e inebrianti. La fetta sarà rosso intenso-bianco rosato, con profumo fragrante, sapore dolce, delicato, di grande finezza.
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Prosciutto San Daniele Il Camarin ""il Camarin" è una piccola realtà artigiana"
Il prosciuttificio "il Camarin" è una piccola realtà artigiana che produce poche migliaia di pezzi l'anno, pezzi selezionati con cura che vengono poi destinati per la maggior parte alla vendita nelle salumerie pregiate e nell'alta ristorazione. Si tratta di prosciutti di eccezionale pezzatura e stagionatura, che si distinguono per la dolcezza che solo un uso misurato del sale può arrivare a garantire. Oltre alla "magica" aria della nostra città, le seguenti caratteristiche sono divenute fondamentali per arrivare ad ottenere il miglior risultato: - Cosce selezionate provenienti esclusivamente dai migliori allevamenti. - Una lavorazione artigianale curata in ogni dettaglio. - La quantità minima di sale strettamente necessaria a garantire un prodotto dolce e morbido. - Una lunga stagionatura necessaria a valorizzare l'importanza delle pezzature trattate. L'attenta selezione della materia prima e la meticolosa lavorazione si concretizzano in un prosciutto dolce e profumato, sempre morbido, nato per soddisfare l'esigenza di qualità che da sempre contraddistingue l'alta salumeria.
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Ghirardi Onesto "L'azienda nasce a Langhirano, capitale mondiale del Prosciutto Crudo"
L'azienda nasce a Langhirano, capitale mondiale del prosciutto crudo negli anni sessanta, e si specializza nel tempo nella produzione di questo unico prodotto conosciuto ed apprezzato nel mondo.
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 FORUM
La selezione delle cosce è fatta su allevamenti italiani o su allevamenti esteri o anche esteri? Grazie
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Domanda posta da: achille brunaccini ( 04/05/2015)
Categoria/Argomento GranBiscotto


Si possono surgelare ?
Saluti
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Domanda posta da: Paul Alvarado ( 02/05/2015)
Categoria/Argomento Salsiccia di Norcia


Buongiorno,
vorrei sapere, cortesemente, quali sono gli ingredienti utilizzati nei vostri salumi.
Grazie
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Domanda posta da: Patrizia ( 27/04/2015)
Categoria/Argomento GOLOSO FRANCIACORTA BARRICATO


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