Salumi Regionali

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Bresaola punta d'anca :Specialità tipica della Valtellina

La bresaola Punta d'anca è un prodotto altamente selezionato, la punta d'anca é il taglio più pregiato della coscia del bovino,che viene conciato a secco con sale, pepe, aglio, cannella e chiodi di garofano per circa un paio di settimane, poi stagionata da uno a tre mesi a seconda della pezzatura. La bresaola della Valtellina è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro e sali minerali. Il gusto è delicato, il profumo è tipico della carne stagionata e speziata, il colore rosso brillante ed uniforme. Ottima tagliata sottile e condita con olio e limone.

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Da oltre due secoli, la Macelleria Mastra Alebardi porta avanti "l'arte del coltello" dal 1802 .

Gli Alebardi vantano il titolo della macelleria più antica di tutta l Lombardia, mantenendo nel tempo la specializzazione nella macellazione. La macelleria Alebardi seleziona i propri animali di Razza Fassona Piemontese (solo femmine) allevandoli con metodi tradizionali non intensivi ,nelle campagne della bassa Bresciana, crescendoli con ricette di famiglia ,che permettono di ottenere carni sane e succulente ,con bassissima quantità di grassi . La macellazione avviene all'interno della proprio macelleria.. Oltre alle carni la Macelleria Alebardi apropone una selezione dei migliori e più rappresentativi prodotti della tradizione gastronomica regionale delle terre di Franciacorta, prodotta con suini esclusivamente allevati in italia e macellati dalla macelleria Alebardi. I suini destinati alla produzione di insaccati vengono lavorati singolarmente in modo da non alterare i nutrimenti delle carni.

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Prosciutto di Parma uno dei prodotti più rappresentativi del Made in Italy

A questi due soli ingredienti sono da aggiungere l’abilità dei maestri salatori e l’aria asciutta e delicata delle profumate colline parmensi della zona tipica di produzione. L’unicità di questo territorio, un’area estremamente limitata, è proprio quella di avere delle condizioni climatiche ideali per la stagionatura naturale che darà quell’inconfondibile dolcezza e gusto al Prosciutto di Parma. Il Prosciutto di Parma è un prodotto buono, sano e genuino. Da sempre, non si utilizzano né conservanti, né additivi e il risultato è un prodotto gustoso e completamente naturale.

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La Cinta di Guido - Geo - Aria di collina - RayPlay 02 Febbraio 2018

L'allevamento dei capi è, come regola vuole, allo stato brado, su un'estensione di alcune ettari. Gli animali, cira duecento , vengono macellati da esperti norcini a tre anni, quando raggiungono i 150/180 Kg, provvedendo in seguito alla trasformazione delle carni, in salumi semplicemente sublimi. Per ottenere risultati simili bisogna pensare al benessere degli animale e su questo Guido non deroga! Salumi che seguono rigorosamente la tradizione della norcineria toscana più autentica. L'azienda aderisce, al Consorzio di Tutela dl suino Cinto Toscano D.O.P., quindi in possesso di una sicura tracciabilità del prodotto finito di Cinta Senese.

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Mortadella Favola la prima e unica Mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale.

Favola è la prima e unica mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale. A formare il suo impasto ci sono solo tagli selezionatissimi di suino, quelli più pregiati, che sanno dare un colore rosa naturale. Inoltre i lardelli di grasso provengono esclusivamente dalla gola, sia per la sua durezza sia per le caratteristiche che presenta al palato, più elevate rispetto ad un grasso proveniente da un altro taglio. Tra gli altri ingredienti è da segnalare il miele d’acacia, che contribuisce ad esaltare un sapore pieno. Un prodotto senza glutine e a basso contenuto di grassi, quindi digeribile e leggera, senza polifosfati e derivati del latte aggiunti, senza glutammato e NON OGM.

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 FORUM
gentilmente vorrei sapere se spedite in Francia precisamente in aquitania vicino a bordeaux. quale sono le vostre condizioni di vendita all'ingrosso e tenendo conto che l'iva non va fatturata per l'estero quali sono i vostri prezzi, grazie di una vostra risposta.
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Domanda posta da: GULLI SABINA ( 18/01/2018)
Categoria/Argomento PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE 32 MESI DISOSSATO - IL CAMARIN


gentilmente vorrei sapere se spedite in Francia precisamente in aquitania vicino a bordeaux. quale sono le vostre condizioni di vendita all'ingrosso e tenendo conto che l'iva non va fatturata per l'estero quali sono i vostri prezzi, grazie di una vostra risposta.
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Domanda posta da: GULLI SABINA ( 18/01/2018)
Categoria/Argomento PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE 32 MESI DISOSSATO - IL CAMARIN


La metà del prosciutto in fotografia: vorrei sapere quando viene messa sottovuoto, all'atto dell'acquisto o prima? E se prima quanti mesi?
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Domanda posta da: bortot levis alessandro ( 17/01/2018)
Categoria/Argomento Prosciutto San Daniele DOP Dissossato da 1/2 - Il Camarin


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